Huevos con jamón y salsa holandesa

Ingredientes

• 8 huevos.
• 8 contornes de pan frito.
• 8 lonchas de jamón ibérico.
• Perejil.
• Vinagre.
• Aceite.

Salsa holandesa

• 1 yema de huevo.
• 250 gramos de mantequilla.
• Medio limón y Sal.

Elaboración

1. Para preparar la salsa holandesa fundimos la mantequilla en un cazo y esperamos a que se entibie. Batimos la yema de huevo y agregamos poco a poco la mantequilla fundida, mezclando con cuidado. Por último, agregamos un chorro de zumo de limón y ponemos a punto de sal.
2. Cuando tengamos terminada la salsa holandesa pasamos a escalfar los huevos en agua hirviendo, con sal y un buen chorro de vinagre. En unos tres minutos los huevos est n listos.
3. Sobre los contornes o rebanadas de pan frito colocamos las lonchas de jamón, y sobre eestas, los huevos escalfados. Bañamos todo con salsa holandesa, espolvoreamos con perejil y gratinamos un minuto. Servimos caliente.

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