Cabracho con salsa de pimientos rojos

Ingredientes

• 1 kilo de cabracho.
• 1 lata de pimientos rojos.
• Medio kilo de almejas.
• 12 gambas.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil picado.
• Aceite y Sal.

Salsa

• 1 bote de pimiento rojos.
• 1 cebolla o cebolleta.
• Aceite y Sal.

Elaboración

1. El pescado, limpio, fileteado y sazonado, se cuece al vapor, junto con las almejas, durante cinco minutos, en un caldo de verduras.
2. La cebolla o cebolleta picada se pone a pochar en una sartén con un poco de aceite. Se le añaden los pimientos y se saltean. Se cubre con agua, se sazona y se deja cocer durante veinte minutos. Finalmente, se pasa por la batidora.
3. Ponemos la salsa en el fondo del plato y colocamos los filetes de cabrachos y las almejas sobre ella.
4. Por ultimo, salteamos las gambas en una sartén, con un poco de aceite, y las colocamos junto al pescado y las almejas.

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