Congrio con almejas

Ingredientes

• 1 kilo de congrio.
• Medio kilo de patatas.
• Aceite.
• 400 gramos de almejas.
• 4 dientes de ajo.
• Perejil picado.
• Guindilla.
• Sal.

Elaboración

1. Las patatas, peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor, se rehogan en una cazuela con aceite y el ajo fileteado.
2. Las almejas se cuecen en un cazo con agua. El caldo resultante se le agrega a las patatas, con más agua, si fuese necesario, y el conjunto se hace cocer durante veinte minutos, hasta que las patatas esten hechas.
3. En una sartén, con un poco de aceite, salteamos el congrio, cortado en rodajas y sazonado. Cuando tengamos dorado el pescado lo incorporamos a la cazuela con las patatas. También añadimos las almejas sin cascara y la guindilla troceada.
4. Dejamos cocer otros cinco minutos, espolvoreamos con perejil picado y servimos.

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