Rollitos de gallo

Ingredientes

• 8 filetes de gallo.
• Aceite.
• Sal.
• 16 gambas.
• 2 huevos.
• Harina.
• 8 pimientos de piquillo.

Salsa

• 1 bote de pimientos morrones.
• Aceite.
• Sal.
• Caldo de pescado o agua.
• Fécula.

Elaboración

1. En una cazuela, con un poco de aceite, ponemos a rehogar los pimientos. Una vez rehogados añadimos caldo de pescado o agua hasta cubrirlos.
2. Dejamos que el conjunto cueza a fuego suave durante diez minutos. Rectificamos de sal y lo pasamos todo por la batidora. Si queda ligero, se puede ligar con fécula.
3. Se salan los filetes de gallo y se rellenan con el pimiento y la gamba. Los pasamos por harina y huevo y los freímos con cuidado de no romperlos. Una vez fritos se disponen sobre la salsa. Se adornan con perejil y se sirve.

Más recetas de pescados · Todas las recetas