Salmón al horno (Asturias)

Ingredientes

• 1 salmón de kilo y medio.
• 3 limones.
• 200 gramos de mantequilla o margarina.
• Caldo de pescado.
• Pimienta.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 200 gramos de patatas torneadas.
• Sal.
• 200 gramos de zanahorias.

Elaboración

1. El salmón limpio, seco y salpimentado, se coloca en una fuente de horno, con trocitos de mantequilla, por encima y por debajo, el zumo de medio limón y el caldo de pescado.
2. Se mete la fuente en el horno durante 6-8 minutos y lo rociamos de ven en cuando con su jugo.
3. El salmón se sirve acompañado de patatas cocidas y zanahorias salteadas con un poco de mantequilla y espolvoreadas con perejil picado. Los limones los utilizamos para decorar el plato.

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