Vieiras con salsa de berros

Ingredientes

• 8 Vieiras.
• 2 cucharadas de berros picados.
• 1 vaso de caldo de pescado.
• 12 champiñones.
• 40 gramos de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite.
• Sal.
• Nata liquida.
• Perejil picado.

Elaboración

1. Los berros, la nata y el caldo se ponen al fuego, en una cazuela, y se dejan reducir a temperatura suave.
2. Mientras tanto, se limpian y escaldan los champiñones. Se filetean y se agregan a la salsa. Se rectifica de sal y se espolvorea con perejil picado. La salsa estar hecha cuando nape la cuchara.
3. Las Vieiras se limpian, se corta su parte blanca en tres trozos, se sazonan y se saltean con aceite y mantequilla. Se colocan en un plato, se salsea y se sirve.

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