Conejo con pisto

Ingredientes

• 1 conejo.
• 1 cebolla.
• 2 tomates.
• 1 calabacín.
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.
• Aceite.
• Pimienta.
• 2 pimientos verdes.
• Perejil picado.

Elaboración

1. Troceamos el conejo y lo salpimentamos. A continuación, lo doramos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando este bien doradito, lo sacamos de la cazuela y lo reservamos.
2. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los pimientos picados en juliana. Cuando la cebolla este transparente, incorporamos el conejo y el vino y dejamos cocer cinco minutos.
3. Transcurrido este tiempo, lo cubrimos con agua y dejamos que hierva. Cuando lleve cociendo veinte minutos, añadimos el calabacín y el tomate en trozos. Lo dejamos cocer otros diez minutos y servimos.

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