Ensalada de aguacate

Ingredientes

• 4 aguacates.
• 4 huevos duros.
• 4 champiñones.
• 1 cebolleta.
• 1 tomate.

Vinagreta

• 2 cucharadas de mostaza.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• Perejil picado.
• Medio vaso de vinagre de Jerez.
• Sal.

Elaboración

1. Partimos el tomate en rodajas finas y cubrimos con ellas el fondo de los platos.
2. Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los cortamos en laminas finas para formar un abanico en los platos.
3. Los champiñones limpios y la cebolleta los cortamos en láminas finas y las ponemos sobre las de aguacates.
4. Por ultimo, ponemos encima los huevos troceados y el conjunto de aliña con la vinagreta que habremos preparado mezclando bien todos los ingredientes en un Bol.

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