Ensalada de marisco con salsa rosa

Ingredientes

• 1 escarola.
• 2 endibias.
• 2 naranjas.
• Sal.
• Medio kilo de marisco (langostinos, carabineros, gambas).

Salsa Rosa

• 6 cucharadas de mahonesa.
• 1 cucharada de brandy.
• Unas gotas de Tabasco.
• Media cucharada de mostaza.
• Un poco de ketchup.
• Perejil picado y sal.

Elaboración

1. Pelamos las naranjas, las abrimos en gajos, que también pelamos, y los reservamos.
2. Seguidamente preparamos la salsa rosa mezclando bien todos sus ingredientes. Cocemos el marisco en agua con sal y procedemos a montar el plato.
3. Colocamos la escarola bien limpia en el centro; a su alrededor ponemos las hojas de endibia, alternándolas con las gambas o langostinos pelados.
4. Sobre cada hoja de endibia ponemos un gajo de naranja y sobre el marisco echamos salsa rosa, que deber estar un poco ligera.
5. Por ultimo, colocamos los carabineros en el centro del plato.

Más recetas de ensaladas · Todas las recetas