Arroz con cordero

Ingredientes

• 800 gr de carne de cordero.
• 1 diente de ajo.
• 300 gr de habas peladas.
• 300 gr de guisantes pelados.
• 300 gr de arroz.
• Sal.
• Aceite.
• Pimienta.

Elaboración

1. Las habas y los guisantes se cuecen en agua con sal y se reservan.
2. La carne se corta en trozos pequeños y se rehoga en una cazuela con ajo y aceite. Cuando la carne est dorada se agrega el arroz, sal y pimienta. Se deja rehogar y se le añade doble cantidad de agua que de arroz, dejando cocer durante 20 minutos.
3. Antes de que se evapore todo el agua -cinco minutos antes del final- se añaden los guisantes y las habas y se rectifica de sal. Para la cocción del arroz se puede aprovechar el agua donde se han cocido los guisantes y las habas.

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