Calamares rellenos

Ingredientes

• 1 kilo de calamares.
• 2 huevos.
• 50 gramos de jamón.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• 5 gramos de pan rallado.
• Un huevo batido.

Salsa

• 1 kilo de cebollas.
• 1 vaso de salsa de tomate.
• Aceite.
• Sal.
• Tinta de chipirones.
• Arroz blanco cocido.

Elaboración

1. Los calamares, bien limpios y vuelto del revés, se rellenan con los ingredientes del relleno y las patas picadas.
2. En una cazuela con aceite se pone a pochar el kilo de cebollas bien picadas. Cuando estén doraditas, se incorpora la salsa de tomate, la tinta machacada con sal y el agua. Se deja cocer a fuego suave durante 8-10 minutos. La salsa se tritura con el pasapure y se cuela con el chino.
3. Se sazonan los calamares y se agregan a la salsa, dejándolo cocer todo, a fuego lento, con la cazuela tapada, durante veinte minutos.
4. Se unta una t cita con aceite, se pone en el fondo una ramita de perejil, se llena de arroz blanco y se desmolda. Los calamares se sirven con salsa y los moldes de arroz.

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