Manitas de cerdo en salsa

Ingredientes

• 150 gramos de jamón serrano.
• 4 manitas.
• 3 cebolletas.
• 500 gramos de salsa de tomate.
• 1 pimiento verde.
• 2 puerros.
• Sal.
• Perejil.
• 3 zanahorias.
• Tomillo.
• Laurel.
• 1 diente de ajo.
• Pimiento choricero.
• Aceite.
• Harina.

Elaboración

1. Ponemos las manitas de cerdo en una olla, los puerros, el pimiento verde, las zanahorias y el perejil en una olla, y las cubrimos de agua. Si utilizamos olla a presión, una hora de cocción ser suficiente. Si usamos una cazuela normal, necesitaremos de dos a tres horas, renovando el agua para que no se seque. Una vez cocida las manitas, las sacamos y reservamos medio litro de caldo.
2. Picamos la cebolla, cortamos el jamón en tacos y lo rehogamos en una cazuela, con un poco de aceite. Añadimos laurel, tomillo y ajo. A continuación ponemos un poco de harina y dos cucharadas de carne de pimiento choricero. Removemos y agregamos el caldo reservado, salsa de tomate y sal.
3. Cortamos las manos de cerdo por la mitad y las incorporamos a la cazuela con la salsa. Dejamos cocer quince minutos y servimos.

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