Guisado de hígado de ternera

Ingredientes

• 800 gramos de hígado.
• 2 cebollas o cebolletas.
• 1 cucharada de harina.
• 1 diente de ajo.
• Perejil picado.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Medio vaso de vino blanco.
• 2 vasos de caldo.
• 2 patatas.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración

1. La cebolla se pica finamente y se pone a freír en una cazuela con aceite. Cuando comience a dorarse, se añade el hígado troceado y salpimentado.
2. Una vez que el hígado se haya dorado, se agrega harina, caldo y un majado de ajo, perejil y nuez moscada, y se deja cocer 15 minutos aproximadamente.
3. Mientras tanto, se fríen las patatas, peladas y cortadas. Cuando falten tres o cuatro minutos para acabar la cocción, se añaden las patatas fritas al guiso, se termina de hacer y se sirve.

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