Riñoncitos fritos

Ingredientes

• 2 riñones de vaca.
• 3 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• Medio vaso de vino blanco.
• Vinagre, aceite y sal.
• Perejil picado.

Elaboración

1. Los riñones se limpian de grasa, se cortan en dados y se sumergen en agua hirviendo, con vinagre, durante media hora. Pasado este tiempo, se escurren y se salan.
2. La cebolla y el ajo se pochan en una sartén, con un poco de aceite, y antes de que se doren se agregan los riñones troceados y el vino.
3. Se tapa la sartén y se deja que el conjunto cueza, a fuego lento, unos veinte minutos o media hora. Si la salsa queda ligera se liga con fécula diluida en agua. Antes de servir, se le pone perejil picado.

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