Gallo con setas

Ingredientes

• 4 gallos.
• 1 cebolla picada.
• 1 puerro blanco picado.
• 1 kilo de setas.
• 1 vaso de caldo de pescado.
• 1 vaso de nata.
• Perejil picado.
• Sal.
• Aceite.
• Harina.
• 2 dientes de ajo.

Elaboración

1. Los gallos se limpian de tripas y escamas y se sazonan. En una sartén, con un poco de aceite, se ponen a rehogar el puerro y la cebolleta todo bien picados. En cuanto se doren ligeramente, se añaden las setas limpias y fileteadas.
2. Cuando todo este bien pochado, se añaden el caldo y la nata y se deja cocer a fuego suave hasta que espese.
3. Los gallos se enharinan y se fríen en aceite bien caliente, con dos dientes de ajo. Una vez fritos se colocan en una fuente y se cubren con la salsa de setas. Por ultimo, se espolvorea con perejil picado.

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