Alubias blancas fritas

Ingredientes

• 400 gramos de alubias.
• 1 cebolleta.
• 1 tomate.
• 100 gramos de jamón en taquitos.
• 100 gramos de chorizo en taquitos.
• 100 gramos de tocino curado en taquitos.
• Perejil picado.
• Aceite y Sal.

Elaboración

1. Ponemos a cocer las alubias -en remojo desde la víspera- en agua con sal, a fuego suave para que no se rompan.
2. Una vez cocidas, las escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua fría.
3. En una sartén, con un poco de aceite, freímos el jamón, el chorizo y el tocino. Cuando están dorados, añadimos la cebolleta y el tomate finamente picados, lo rehogamos y quitamos parte de la grasa.
4. Agregamos las alubias, salteamos a fuego fuerte y las servimos espolvoreadas de perejil picado.

Más recetas de verduras · Todas las recetas