Verduras al horno

Ingredientes

• 750 gramos de calabacines.
• 500 gramos de berenjenas.
• Sal.
• 500 gramos de tomates.
• 1 hoja de albahaca.
• Orégano.
• Setas.
• Pimienta.
• Aceite.
• Ajo.
• Cebolla.

Elaboración

1. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas. Salamos y dejamos escurrir media hora para que suelte toda el agua. Luego pasamos por agua fría y secamos.
2. En una fuente resistente al horno, colocamos el calabacín en rodajas, los tomates, también en rodajas, y las berenjenas por la parte de fuera.
3. Rociamos el conjunto con aceite y lo metemos en el horno durante 25 minutos, a 170 grados. Retiramos y espolvoreamos con la albahaca picada y el orégano.
4. También incorporamos el refrito que hemos hecho con la cebolla picada, el ajo y las setas. Podemos acompañarlo con taquitos de jamón y queso.

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